Barra avec épices marocaines
Ingrédients
- 2 x 400g barra
- 1/2 pincée Cumin en poudre
- 1/2 pincée Coriandre
- Pincée Paprika
- Pincée Poudre de chili
- 2 Gousses d'ail
- Juice d'1 Citron
- 5 cuillères à soupe Huile d'olive
- Un bouquet Coriandre
Instructions
étape 1
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire avec une pincée de sel et mixer pour obtenir une sauce. Couper le poisson trois fois de chaque côté, le recouvrir de la moitié de la sauce, puis le laisser mariner pendant environ 30 minutes.
étape 2
Préchauffer le four à 220°C/thermostat 7. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie, puis cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit ferme et que les yeux soient devenus blancs. Servir le poisson avec le reste de la sauce et du couscous ou du riz cuit à la vapeur.
étape 3
CONNAISSANCE: COMMENT LE FAIRE: Cuire le barra avec les os, comme nous l'avons fait ici, a ses avantages – il restera plus humide pendant la cuisson, et certains diront que le goût est également amélioré. Si vous souhaitez enlever les os, ils sont faciles à trouver et sont moins susceptibles de se coincer dans le filet si le poisson est cuit entier. Les filets peuvent être simplement frits ou grillés. Si vous aimez le truite, vous adorerez le goût du barra, qui se prête à des ingrédients et des méthodes de cuisson similaires – les saveurs d'agrumes sont particulièrement bonnes, ainsi que l'ail et les champignons sauvages. Cuire simplement le poisson avec quelques herbes fraîches, de l'huile d'olive et des assaisonnements est délicieux, et pendant les mois d'été, vous pouvez également le faire griller. Une chose que vous ne devez pas manquer sont les joues ou les ‘perles’ du poisson, qui sont tout simplement magnifiques, humides et vraiment douces – bien méritant de laisser la tête sur !
