Os à la barbecue

1. Frottez les os avec le Rub à la barbecue. Réfrigérez pendant 1 heure.

2. Combinez les ingrédients restants, sauf le charbon de hêtre, dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif jusqu'à ce que la quantité soit réduite de moitié.

3. Placez des morceaux de charbon de hêtre dans la chambre de feu d'un fumoir à 250°F (120°C).

4. Placez les os dans le fumoir et cuisez, badigeonnant souvent avec le mélange de tomate et en changeant les morceaux de charbon de hêtre au besoin, pendant 5–6 heures.

5. Badigeonnez les os généreusement avec le mélange et faites-les griller à feu vif, badigeonnant à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'ils soient bien bronzés des deux côtés.

6. Retirez et laissez reposer 10 minutes. Servez.