Barbecue Prime Rib
Ingrédients
- 1 pièce de rôti de bœuf de standing de 4 os, de première qualité
- Saucisse de bœuf de première qualité, selon besoin
- Huile de canola, selon besoin
- Grands morceaux de bois de mesquite
Instructions
1. Enduisez le rôti d'huile. Saupoudrez de la saucisse de bœuf et massez dans la viande.
2. Placez des morceaux secs de bois de mesquite dans la boîte de feu d'un fumoir à 250°F.
3. Insérez un thermomètre à sonde dans le centre du rôti et réglez-le sur 118°F.
4. Placez le rôti dans le fumoir et abaissez la chaleur à 200°F. Faites cuire jusqu'à ce que la température interne soit atteinte, en changeant le bois de mesquite au besoin.
5. Retirez et faites griller à forte chaleur pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que la croûte souhaitée soit obtenue.
6. Retirez et laissez reposer 10 minutes. Servez.
