Poulet à la barbecue
Ingrédients
- 2 pièces de cuisses, pattes et poitrines de poulet
- 1 tasse de sel
- 1 quart d'eau
- ½ tasse de sucre brun foncé
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé finement
- 1 quart de bouillon de poulet sans sel
- 1 tasse de concentré de tomate
- ¼ tasse de miel
- ¼ tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 ½ pincée de romarin séché
- 1 ½ pincée de thym séché
- 1 ½ cuillère à soupe de piment de Cayenne
- ½ cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
- 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
Instructions
1. Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un sac zippé de 2 gallons. Insérez le poulet et réfrigérez pendant 2 heures.
2. Combinez les ingrédients de la sauce et portez-les à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce que la quantité soit réduite de moitié.
3. Essuyez rapidement le grill avec une éponge huilée attachée avec une corde pour lubrifier.
4. Combinez les ingrédients du Rub et massez-les partout sur le poulet. Réfrigérez pendant 30 minutes.
5. Faites griller le poulet sur un grill au charbon préchauffé, en le retournant souvent, pendant 10 minutes. Cuisez, en le retournant souvent et en badigeonnant de sauce lorsque vous le retournez, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F dans la poitrine et 170°F pour la viande foncée.
6. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 7 minutes. En même temps, faites bouillir la sauce restante pendant 5 minutes et placez-la dans une bouteille à pulvérisation. Servez le poulet avec la sauce à côté.
