Frites de yuca cuites
Catégorie: Accompagnement
Ingrédients
- 2 grandes Yuca
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à thé Poudre de chili
- Un pincée Sel kosher
- Un pincée Poivre noir moulu
- 1 grand Avocat
- 1/4 tasse Crème sure
- Jus d'1 Lime
- 1/4 tasse Cilantro
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 450°. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Coupez les extrémités de la yuca et coupez chaque une en deux, dans le sens de la largeur. Placez-les sur leurs bords et utilisez un couteau tranchant pour enlever l'écorce cireuse. Coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur et coupez en deux dans le sens de la longueur une fois de plus pour créer un total de 16 morceaux. Enlevez le centre fibreuse de chaque morceau.
Étape 2
Placez la yuca coupée dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, 8 à 10 minutes. Utilisez une cuillère à égoutter pour la retirer du pot et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Essuyez avec un autre papier sulfurisé.
Étape 3
Placez la yuca sèche dans un grand bol et badigeonnez d'huile. Assaisonnez avec du poudre de chili, du sel et du poivre et badigeonnez à nouveau pour un enrobage uniforme. Placez la yuca sur une grande plaque à pâtisserie en couche uniforme.
Étape 4
Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 25 minutes, en retournant la moitié du temps.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la sauce à trempage : Dans un petit robot culinaire ou un blender, combinez l'avocat, la crème sure, le jus de lime et le cilantro et mixez jusqu'à ce qu'il soit lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 6
Servez les frites immédiatement avec la sauce à trempage.
