Os à la Barbecue du Jardin

Name: Os à la Barbecue du Jardin
Ingredients: 1 planche d'os de porc magret; 2 c. à soupe de sucre brun foncé; 3 c. à soupe de paprika fumé; 1 c. à soupe de sel; 2 c. à soupe de poudre de piment de Cayenne; 1 ½ c. à soupe de romarin séché; 1 c. à soupe de poudre de garlic; 1 tasse de concentré de tomate; ½ tasse de sirop d'érable; 2 c. à soupe de sauce Worcestershire; ¼ tasse de sauce soja; 2 c. à soupe de vinaigre de cidre; Morceaux de hêtre

Catégorie: Porc

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Ingrédients

1 planche d'os de porc magret
2 c. à soupe de sucre brun foncé
3 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de poudre de piment de Cayenne
1 ½ c. à soupe de romarin séché
1 c. à soupe de poudre de garlic
1 tasse de concentré de tomate
½ tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
¼ tasse de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Morceaux de hêtre

Instructions

1. Mélangez les épices sèches et frottez-les sur les os de porc. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.

2. Placez des morceaux de hêtre dans un fumoir ou un barbecue au charbon de bois réglé à 250 °F (120 °C) pour une chaleur indirecte.

3. Mélangez les ingrédients restants, portez à ébullition à feu vif, et faites mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de ¾.

4. Placez les os dans le fumoir/grill et faites cuire 5–6 heures.

5. Badigeonnez les os avec le mélange de tomate et placez-les sur un grill à forte chaleur, en retournant et en badigeonnant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. Retirez et laissez reposer 10 minutes; servez.