Soupe Atama
Ingrédients
- 1 kg de viande
- Poisson fumé
- Fruit de palme Mudu
- Petite pièce de calcaire/alun
- 1 cuillère à soupe de crevette moulu
- Petite grappe de feuilles d'atama
- Escargots de taille moyenne
- Eau
- Petite pièce d'uyayak
- 2 cubes de maggi ou plus selon le goût
- 1 tasse d'escargots
- Sel selon le goût
Instructions
1. Coupez une petite pièce de la queue de l'escargot, puis lavez-la soigneusement et faites bouillir avec une cuillère à soupe de sel environ pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'elle fonde. Enlevez-la et lavez-la soigneusement pour enlever la saleté.
2. Lavez et faites bouillir les fruits de palme pendant environ 30 minutes. Égouttez l'eau et écrasez pendant quelques minutes. Ajoutez les fruits de palme à de l'eau chaude, mélangez bien, et égouttez l'extrait huileux.
3. Enlevez les morceaux indésirables d'escargots, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et pétrissez pour enlever le mucus. Utilisez du calcaire pour laver l'escargot soigneusement pour enlever le mucus restant. Assaisonnez et faites bouillir l'escargot jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Coupez et écrasez finement les feuilles d'atama.
5. Versez l'extrait huileux de fruits de palme dans une casserole, faites bouillir pendant environ 5 minutes, ajoutez l'escargot bouilli, la viande, le poisson nettoyé, l'escargot, le poivre et le maggi. Mélangez et laissez bouillir pendant environ 10 minutes.
6. Ajoutez les feuilles d'atama et laissez bouillir pendant 10 minutes sans remuer.
7. Ajoutez l'uyayak et le sel selon le goût, puis remuez bien. Laissez mijoter pendant encore 10–15 minutes.
8. Éteignez le feu, puis servez avec du yam écrasé, du fufu ou du riz cuit.
