Os à la Barbecue Asiatique
Ingrédients
- 2 tranches de os de porc Saint-Louis/coupe
- 6 cuillères à soupe de poudre de barbecue
- Morceaux secs de hêtre
- ¼ tasse de sauce soja
- ¼ tasse de sauce hoisin
- ½ tasse de sake
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de mirin
Instructions
1. Enlever la membrane fine sur chaque os. Assaisonner les os avec le poudre de barbecue et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
2. Placer des morceaux de hêtre dans la chambre de combustion d'un fumoir à 250°F (120°C).
3. Mélanger les ingrédients restants dans une grande casserole à feu vif et faire bouillir. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie. Mettre de côté.
4. Placer les os dans le fumoir et cuire pendant 5–6 heures, badigeonnant souvent avec la mixture de soja.
5. Badigeonner les côtés de viande généreusement avec la mixture de soja et placer sous un gril préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient profondément bronzés. Surveillez bien ou ils brûleront !
6. Couper en portions d'un os et servir.
