Riz au Poulet (Riz et Poulet)
Ingrédients
- 1 pièce (1,3–1,8 kg) de poulet, coupé en morceaux de service
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Huile d'olive
- 4 gousses d'ail frais, émincées
- 1 oignon moyen, haché
- 225 g de poivron rouge en dés
- 425 g (1 boîte) de tomates en dés
- 7,5 g (½ cuillère à soupe) de piment doux
- 14 g (½ oz) de cilantro haché
- 1,4 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 8 fils d'iris ou 1 cuillère à thé de colorant alimentaire pour riz jaune
- 370 g (2 tasses) de riz moyen ou long grain
- 225 g (8 oz) de pois en conserve (drainés soigneusement)
Instructions
1. Assaisonnez le poulet avec deux pincées de sel et une pincée de poivre.
2. Versez suffisamment d'huile d'olive dans une grande poêle pour juste couvrir le fond.
3. Faites sauter le poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit brun. Il y a deux façons de procéder à partir de là : soit retirez le poulet de la poêle, soit laissez-le dedans.
4. Faites sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit brun. Faites attention, l'ail brûle facilement.
5. Ajoutez l'oignon, le poivron rouge, les tomates et le piment doux. Faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Transférez les ingrédients dans une grande casserole à mijoter.
7. Ajoutez le cilantro, le bouillon et l'iris (ou colorant alimentaire). Portez à ébullition.
8. Ajoutez le riz et mélangez bien. Faites mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Ajoutez plus de bouillon ou d'eau si le liquide s'évapore avant que le riz ne soit cuit.
9. Ajoutez le poulet à la casserole (si vous l'avez retiré précédemment) et couvrez-le de riz. Attendez deux à trois minutes pour que le poulet se réchauffe.
10. Saupoudrez de pois sur le riz.
