Arisa (Poulet mélangé malaisien)
Ingrédients
- 2 jeunes poulets pesant 1,2 kg
- 500 g d'avoine
- 4 oignons rouges
- 15 gousses d'ail
- 15 graines de cardamome
- 10 clous de girofle entiers
- 50 mm de bâton de cannelle
- 100 mm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de poivre blanc
- Sel selon le goût
- 340 g de beurre clarifié
- Oignons, hachés
Instructions
1. Nettoyez le poulet et coupez-le en quarts.
2. Mettez le poulet dans une casserole d'eau.
3. Mixez le gingembre et l'ail. Coupez l'oignon rouge en quarts et mettez les ingrédients mélangés et l'oignon dans la casserole d'eau.
4. Ajoutez 12 verres d'eau, du sel, des graines de cardamome, des bâtons de cannelle et des éclats de clou de girofle.
5. Faites bouillir le poulet.
6. Retirez le poulet, le déosssez et mixez-le en purée.
7. Filtrez le bouillon de poulet, faites-le bouillir à nouveau, ajoutez la purée de poulet, les flocons d'avoine, du poivre blanc et du sel selon le goût.
8. Faites cuire sans arrêt jusqu'à ce que cela épaississe. Ajoutez la moitié du beurre et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
9. Versez le mélange dans un moule carré, et faites une dépression au centre.
10. Utilisez le reste du beurre pour frire les oignons. Placez les oignons frits dans la dépression.
11. Saupoudrez d'oignons frits supplémentaires pour garnir.
