Porc en tranche farci aux pommes
Ingrédients
- 4 tranches de porc costaudes avec os
- ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de miel noir
- 1½ cuillère à café de sel de mer
- 2 tasses de Garniture aux pommes
- ½ tasse de Pincement à tranches
- Un torchon résistant à la chaleur noué avec de la ficelle et trempé dans de l'huile
Instructions
1. Mélangez le jus de citron, le miel et le sel dans un sac ziplock de 4 litres. Ajoutez les tranches de porc, éliminez le maximum d'air possible, et fermez le sac. Réfrigérez 24 heures.
2. Retirez le porc de la marinade. Utilisez un couteau à trancher fin pour faire une incision sur le côté de la tranche jusqu'à toucher l'os. Faites glisser le couteau vers le haut et agrandissez légèrement le trou. Répétez avec les autres tranches de porc. L'utilisation d'un ciseau à bagel aide à stabiliser les tranches pendant la coupe.
3. Placez la garniture aux pommes dans un sac ziplock de 4 litres. Coupez un petit trou dans le coin. Placez le coin découpé à l'intérieur de l'incision d'une des tranches de porc. Écrasez pour distribuer. Distribuez environ 2 cuillères à soupe dans chaque tranche de porc.
4. Une fois que tout le porc a été farci, massez le pincement à chaque côté de chaque tranche. Mettez de côté.
5. lubrifiez rapidement le gril avec le torchon huilé. Faites griller le porc à forte chaleur pendant 2 minutes, puis tournez de 90° et faites cuire pendant encore 2 minutes pour obtenir de bonnes marques de gril. Retournez et répétez une autre fois.
6. Retirez du gril et laissez reposer 7 minutes. Servez.
