American Marinara Sauce II
Ingrédients
- Huile d'olive vierge (de préférence italienne, sinon tunisienne, française et grecque sont recommandées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'amande
- ½ tête d'ail (ou moins), finement hachée
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de thym séché
- 2 cuillères à soupe de piments rouges en poudre séchés
- 1 tasse (240 g) de basilique fraîche, finement épluchée ou grossièrement hachée et réservée
- 2 oignons de taille moyenne à grande (de préférence rouge ou jaune), émincés
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1 boîte de conserve de tomates entières entières (grande) plus 1 boîte de conserve de tomates entières entières (petite), écrasées à la main avec leur jus
- 1 boîte de conserve de tomates écrasées
- ½ tasse (120 ml), plus plus si nécessaire, de vin blanc
- Sel selon le goût
- Poivre moulu selon le goût
- Parmigiano-Reggiano râpé selon le goût
Instructions
1. Faites chauffer l'huile d'olive et l'huile d'amande dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge, et laissez mijoter.
2. Déglacez la poêle avec du vin blanc, puis ajoutez les tomates.
3. Mélangez les herbes séchées et les piments rouges en poudre avec un mortier et un pestle. Ajoutez ce mélange et la basilique fraîche non réservée à la poêle.
4. Faites mijoter pendant une heure (ou plus si nécessaire), en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez du vin jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Ajoutez du sel et du poivre selon le goût.
6. Ajoutez des pâtes al dente à la poêle avec la sauce et mélangez avec des pinces.
7. Servez et garnissez avec de la basilique fraîche et du Parmigiano-Reggiano.
