Sauce Marinara Américaine I
Ingrédients
- ½ stick de beurre doux non salé
- 1 c. à soupe d'huile végétale ou d'olive
- 2 gousses d'ail moyennes, écrasées et hachées finement
- ⅓ tasse (80 g) d'oignon rouge haché
- ½ c. à café d'origan séché
- ½ c. à café de piments de Cayenne en poudre séchés
- 1 boîte (28 oz / 750 g) de tomates entières pelées non salées, réservez le jus
- 1 boîte (6 oz / 150 g) de pâte à tomate
- 1 ½ c. à thé de sel (plus ou moins selon le goût)
- 1 ½ c. à thé de sucre en poudre
- ½ c. à café de poivre noir moulu
Instructions
1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (environ 5 minutes).
2. Ajoutez du beurre et de l'huile; faites chauffer jusqu'à ce que cela devienne clair et que les bulles cesse.
3. Ajoutez de l'oignon; faites sauter doucement pendant 1 minute.
4. Abaissez le feu à moyen-doux.
5. Ajoutez de l'ail; faites sauter doucement pendant 1 minute.
6. Ajoutez du jus de tomate.
7. Ajoutez des tomates, une à une, écrasez-les complètement en les tenant dans vos mains (attention aux éclaboussures).
8. Ajoutez de l'origan et des piments de Cayenne en poudre. Mélangez pour bien combiner.
9. Couvrez et abaissez le feu à basse température. Faites mijoter pendant 10–15 minutes.
10. Ajoutez 1 c. à thé de sel et de sucre, du poivre noir moulu et de la pâte à tomate; Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien intégrée.
11. Couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes
12. Goûtez et assaisonnez selon votre goût. Vous ne voulez pas que la sauce soit salée, mais pas non plus insipide. Vous ne voulez pas que la sauce soit sucrée, mais pas non plus acide. Assaisonnez en ajoutant le reste de sel et de sucre petit à petit, en remuant complètement entre les goûts.
13. Servez sur des spaghettis al dente avec un côté de saucisse italienne ou de boulettes et un vin rouge doux; sert 4, faites-en deux et profitez-en encore demain soir!
