Fricassée de poulet alsacienne
Ingrédients
- 2 kg (4 lbs) morceaux de poulet
- 250 g (8 oz) champignons, hachés grossièrement
- 125 g (4 oz) jambon, haché grossièrement
- 10 oignons, épluchés et hachés
- 3 gousses d'ail, épluchées et hachées
- 45 g (1½ oz) beurre
- 1 bouteille de vin rouge
- 3 brins de persil
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Persil haché, pour garnir
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Enlevez la peau du poulet. Assaisonnez toutes les pièces.
3. Versez l'huile dans un faitout résistant au feu.
4. Faites fondre le jambon et ajoutez les oignons.
5. Ajoutez l'ail, les champignons, puis le poulet. Ajoutez le vin et les herbes.
6. Faites cuire au four pendant environ 45 minutes.
7. Quelques minutes avant la fin de la période de cuisson, ajoutez la farine mélangée à l'huile à la liquidité dans le faitout, et mélangez bien, en tournant les morceaux de poulet pour qu'ils soient bien recouverts de sauce.
8. Saupoudrez le poulet de persil haché avant de servir.
