Soupe de Vermicelle de Poulet Blanc Algérien (Chorba Beida)
Ingrédients
- 500 g de poulet (cuisse, jambe ou poitrine) (coupé en morceaux)
- 1 oignon grand (finement haché)
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à soupe de beurre ou smen
- 1 bâton de cannelle
- ½ cuillère à café de poivre blanc moulu
- Sel (au goût)
- 1 L d'eau ou de bouillon de poulet
- 1 poignée de pois chiches (trempés toute la nuit)
- 50 g de vermicelles
- 1 jaune d'œuf
- Juice de 1 citron
- 2 cuillères à soupe de persil (finement haché)
Instructions
1. Faites chauffer l'huile et le beurre (ou smen) dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez le poulet, la canneberge, le poivre blanc et le sel. Faites cuire pendant plusieurs minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement brunie.
4. Versez l'eau ou le bouillon de poulet et ajoutez les pois chiches trempés.
5. Portez à ébullition, puis abaissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40–50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les pois chiches soient cuits.
6. Retirez le poulet du pot. Jetez les os et déchirez la viande en petits morceaux.
7. Ajoutez les vermicelles au bouillon et faites cuire pendant 5–7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. Dans un bol, battez ensemble le jaune d'œuf, le jus de citron et le persil.
9. Ajoutez progressivement une louche de bouillon chaud au mélange d'œufs en battant constamment.
10. Abaissez la chaleur du bouillon à très basse et ajoutez lentement le mélange d'œufs au pot.
11. Ajoutez le poulet déchiqueté au bouillon et remuez bien.
12. Servez immédiatement.
