Viande albanaise aux noix de pécan
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de farine
- 15 noix de pécan décortiquées, finement écrasées
- 2 jaunes d'œuf battus
- 1 gousse d'ail hachée
- ¼ lb (1 baton / 8 cuillères à soupe) de beurre
- 2–3 lb de veau ou de poulet, coupé en cubes de 1 pouce
Instructions
1. Mettez la viande ou le poulet dans une casserole, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Retirez la viande, et mettez-la de côté dans un plat en laissant les jus restants dans la casserole.
3. Dans une autre casserole, ajoutez la farine et remuez sur le feu jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement brune en couleur — ne pas cuire trop longtemps ! Puis, ajoutez la moitié du beurre.
4. Ajoutez les noix de pécan, l'ail et les jaunes d'œuf, en remuant constamment.
5. Ajoutez les jus de viande de l'autre casserole, et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients épaississent. Retirez immédiatement du feu pour éviter que les jaunes d'œuf ne se solidifient. Ajoutez la viande.
6. Faites dorer le reste du beurre dans une poêle, et versez-le sur le plat avant de servir.
