Sauce Adobo
Ingrédients
- 12 piments chipotle ou piments jalapeño fumés et séchés (la plupart des coopératives peuvent vous en fournir, ou essayez la section des produits spéciaux de votre épicerie)
- 4 tasses (0.95 L) d'eau
- ½ tasse (120 ml) d'oignon, émincé
- ⅓ tasse (80 ml) de vinaigre de cidre
- ¼ tasse (60 ml) de ketchup
- 3 gousses d'ail, écrasées ou tranchées
- 1 pincée de cumin, de thym
- Sel au goût
Instructions
1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole épaisse. Faites cuire à feu très doux pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les piments soient très tendres et que le liquide soit réduit à environ 1 tasse. Sinon, faites cuire dans un slow cooker toute la nuit.
2. Battez avec un pilon et un mortier, ou mettez dans un blender pour obtenir une sauce épaisse.
