越南風羊蹄加地瓜
食材
- 2湯匙 花生油
- 4 羊蹄
- 2 洋蔥
- 2湯匙切碎 姜
- 3片切薄 大蒜
- 1切碎 紅辣椒
- 1切片 紅辣椒
- 1湯匙 紅糖
- 1茶匙 紅糖
- 3 八角
- 2 柠檬草
- 1升 羊肉湯
- 1 ½湯匙 番茄糊
- 4 地瓜
- 2湯匙 魚露
- 2個的汁 青柠
- 一把 薄荷叶
- 一把 羅勒葉
步驟
step 1
將烤箱預熱至160C/140C風機/3號火。在深鍋中用中火加熱1湯匙油，調味羊蹄，然後分兩次每面煎2分鐘，第二次加餘下的油。取出羊肉，加入洋蔥。快速煎炒約30秒，加入姜、大蒜和切碎的辣椒，然後降低火候煮1分鐘。加入1湯匙糖，攪拌均勻，然後加入八角、柠檬草、湯、糊狀物和調味料。煮沸。
step 2
蓋上鍋蓋，在烤箱中煮1½小時，然後加入地瓜再煮1小時。羊肉應該完全軟嫩，幾乎要從骨頭上掉下來。加入魚露、青柠汁和1茶匙糖以提升風味，然後撒上薄荷叶、羅勒和切片辣椒供食。
