Adana烤肉

步驟1

將辣椒在食物處理機中細切碎，然後將其倒入篩子中，並壓入篩子，使辣椒釋放所有汁液。將其倒入碗裡，與肉末、紅辣椒醬、pul biber、1½茶匙塊狀海鹽和2湯匙油一起混合。攪拌均勻，至少攪拌2-3分鐘。如果需要，用冷水濕手以防止混合物粘手。準備好的混合物應該是粘稠的。

步驟2

準備好烹飪時，將烤架加熱至高溫或將烤箱加熱至220C/200C 風扇/6號氣。

將混合物均分為12等份，每份約85克。如果您想串烤，則均分為8等份，攤成團。用濕手將團狀物穿在烤針上，用雙掌按摩混合物，直到均勻分佈。確保混合物完全緊緊包圍在烤針上，沒有露出金屬。

步驟3

輕輕刷每個烤肉球上剩下的1湯匙油，在烤架上烤，放在上面烤10-12分鐘，定期翻轉，或在烤箱中烤16-18分鐘，直到外皮酥脆，內部多汁