Chorba Hamra bel Frik (阿爾及利亞羊肉、番茄和弗里凱克湯)
食材
- 1杯 弗里凱克
- 12盎司 羊肉
- 1個切碎的 洋蔥
- 1茶匙 黑胡椒
- 1茶匙 辣椒粉
- 1茶匙 肉桂粉
- 適量 鹽
- 3汤匙 蔬菜油
- 1把 香菜
- 1把 新鮮薄荷
- 1根 芹菜
- 14盎司罐裝 鹰嘴豆
- 4杯 水
- 1個切丁的 西胡瓜
- 1個切丁的 胡蘿蔔
- 1湯匙 番茄醬
- 3個中等的 番茄
- 1個切丁的 馬鈴薯
步驟
將弗里凱克放入小碗，蓋上冷水。放置一旁。
將羊肉、洋蔥、黑胡椒、辣椒粉、肉桂和鹽放入鍋中。加入油、1/2的香菜、1/2的新鮮薄荷和芹菜梗，攪拌均勻。以小火煮沸15分鐘。加入鹰嘴豆；加入足夠的水蓋過，重新煮沸。加入西胡瓜、胡蘿蔔和番茄醬。
在鍋上放一個蒸籠；加入番茄。蓋上蓋子，蒸番茄至軟，大約5分鐘。用木勺壓碎番茄，使果肉滴入湯中。移除蒸籠，丟棄剩下的番茄皮。
將馬鈴薯加入湯中，加入足夠的水蓋過。煮沸至馬鈴薯軟，大約10分鐘。
瀝乾弗里凱克，加入湯中。煮沸至軟，大約15分鐘。移除芹菜梗，丟棄。在湯上撒上剩下的1/2香菜和剩下的1/2新鮮薄荷，在食用前撒上。
