土耳其 lahmacun

step 1

將麵粉過篩到一大碗中，在中央挖一個坑，加入酵母。將125毫升水倒到酵母上，然後將麵粉輕輕撒到液體上形成一層。蓋上並放在溫暖的地方發酵15分鐘，直到那層表面出現裂紋。

step 2

用手將250毫升水、1茶匙鹽與麵團攪拌均勻，揉約10分鐘，直到有彈性且不再粘手。如果需要，可以再添加一些麵粉。蓋上並再次放在溫暖的地方發酵30分鐘，直到變大一倍大。

step 3

將烤箱加熱至最高溫度（約240C/220C風機/9號火）。將一兩個烤盤薄薄地撒上面粉。

step 4

將開水的熱水從水壺中倒到番茄上，稍作停留，然後排乾水，撕下皮。將番茄切半，切除梗、種子和白色內膜，然後丟棄，再將肉切碎。

step 5

將辣椒沿長度切半，切除梗、種子和白色內膜，然後清洗。沿長度切成細條，再橫切成細丁。

step 6

將番茄、辣椒、青蔥、切碎的香菜、牛肉末、調味料、1茶匙鹽和1/2茶匙新磨的黑胡椒放入碗中，攪拌均勻。

step 7

將麵團簡短揉攪，然後分成四份，將每份搓成圓球。將每個圓球擀成薄片，放在準備好的烤盤上。用薄薄的一層肉混合物塗抹。

step 8

烤每塊麵包片10-15分鐘，直到邊緣開始變暗。從烤箱中取出後，在 lahmacun 上撒上切碎的香菜和切片的洋蔥，然後挤上幾滴檸檬汁。立即食用。