三魚派
食材
- 1kg 馬鈴薯
- 一塊 黃油
- 一點 牛奶
- 50g 格魯耶爾起司
- 75g 黃油
- 2片 韮菜
- 75g 中筋麵粉
- 150ml 白酒
- 568ml 牛奶
- 2湯匙切碎 芫荽
- 250g 鮭魚
- 250g 鱈魚
- 250g 熏鱈魚
- 6個 雞蛋
步驟
預熱烤箱至200C/400F/Gas 6 (180C風扇)。
將馬鈴薯放入一鍋冷鹽水。煮沸後小火煮至完全軟熟。充分排水後，加入黃油和牛奶攪拌成泥。加入胡椒調味，並檢查調味是否適當。如有必要，加入鹽和更多胡椒。
對魚內餡，在一鍋中融化黃油，加入韮菜，用火攪拌。蓋上蓋子，小火煮10分鐘，或直到軟熟。將麵粉倒入一小碗。加入葡萄酒，攪拌均勻。
將牛奶加入韮菜中，煮沸後加入葡萄酒混合物。快速攪拌直到濃稠。調味並加入芫荽和魚。用火攪拌兩分鐘，然後倒入耐熱烤盤中。撒上面包屑。待冷卻至堅硬。
將馬鈴薯泥倒在魚混合物上，用叉子刻痕。撒上起司。
烘烤30-40分鐘，或直到頂部呈淡黃金色並在邊緣冒泡。
