Acaraje黑眼豆炸蝦餅
食材
- 800g 黑眼豆
- 1瓣 大蒜
- 1 青辣椒
- 1小個切碎 紅洋蔥
- 2湯匙 普通麵粉
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 辣椒粉
- 1茶匙 發酵粉
- 炸用 蔬菜油
- 1切片 紅洋蔥
- 1湯匙切碎 薑
- 2瓣 大蒜
- 1切碎 紅辣椒
- 150g 蝦仁
- 1湯匙 蔬菜油
- 2 李子番茄
- 1湯匙切碎 香菜
- 1個汁 青柠
步驟
- 步驟1
- 將洋蔥、薑、大蒜、辣椒和一些鹽放入食物處理機中。攪拌至光滑。在炒鍋中加入油，倒入攪拌好的濃汁。煮5分鐘或直到煮熟。加入蝦仁、番茄和切碎的香菜。挤入青柠汁，加入鹽調味。煮3分鐘，或直到蝦仁煮熟。離開火源。
- 步驟2
- 撈出並清洗黑眼豆。將其倒入食物處理機中，加入大蒜和辣椒。攪拌至光滑。將其刮入碗中，加入洋蔥、麵粉、鹽、辣椒粉和發酵粉。攪拌均勻，攤成16個球。
- 步驟3
- 將烤箱預熱至190C/170C風扇/5號氣。在炒鍋或小重鍋中加入8厘米的棕櫚油或蔬菜油。當一小片麵包噼啪作響時，將4-5個球放入油中。炸至呈金色並酥脆，約4-5分鐘。用厨房紙撈出，重複至全部完成。您可以在烤箱中保持其溫暖，直到全部完成。從中心切開炸餅，加入蝦仁內餡。搭配熱醬汁食用。
