泰式南瓜湯
食材
- 1.5kg 南瓜
- 4 tsp 向日葵油
- 1片切丝 洋蔥
- 1 tbsp 刨絲 姜
- 1 柠檬草
- 4 tablespoons 泰式紅咖哩醬
- 400ml 椰奶
- 800ml 蔬菜湯
- 適量 青柠汁
- 適量 糖
- 適量 紅辣椒
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 28kcal卡路里
- 0.6g蛋白質
- 1.1g脂肪
- 3.9g碳水化合物
- 2.4g糖分
- 1.1g纖維
步驟
step 1
預熱烤箱至200C/180C風扇/6號火。將南瓜或西葫蘆與一半的油和調味料一起放入烤盤中，烤30分鐘，直到呈金黃色且軟熟。
step 2
同時，將剩下的油加入鍋中，加入洋蔥、姜和柠檬草。小火煮8-10分鐘，直到軟化。加入咖哩醬炒1分鐘，然後加入烤好的南瓜、除了3湯匙以外的椰奶和蔬菜湯。煮沸，小火煮5分鐘，然後取出柠檬草。放涼幾分鐘，然後用手持攪拌器或分批在大鍵盤中攪拌至滑順。將其倒回鍋中加熱，如果需要，用鹽、胡椒、青柠汁和糖調味。如果喜歡，可以淋上剩下的椰奶和撒上辣椒。
