泰式青咖喱
食材
- 225g 新鮮 馬鈴薯
- 100g 綠豆
- 1 湯匙 葵花籽油
- 1 瓣 大蒜
- 4 茶匙 泰式青咖喱醬
- 400ml 椰奶
- 2 茶匙 泰式魚露
- 1 茶匙 糖
- 450g 去骨 雞肉
- 2 片新鮮青柠葉 青柠
- 一把 羅勒
- 煮熟 大米
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 99kcal卡路里
- 5.4g蛋白質
- 2.5g脂肪
- 12.0g碳水化合物
- 1.2g糖分
- 3.1g纖維
- 0.0g鹽分
步驟
將馬鈴薯放入一鍋沸水中煮5分鐘。加入豆子再煮3分鐘，直到兩者都剛剛軟熟但不要過於軟。排乾水並放在一邊。
在炒鍋或大鍋中，將油加熱至非常熱，然後加入大蒜煮至金黄色，這應該只需要幾秒鐘。不要讓它變得太黑，否則會損壞味道。用湯匙加入咖喱醬，攪拌幾秒鐘以開始烹煮香料並釋放所有風味。接著，倒入椰奶並讓其冒泡。
加入魚露和糖，然後加入雞肉塊。將火調小，蓋上蓋子煮約8分鐘，直到雞肉煮熟。
加入馬鈴薯和豆子，讓它在熱椰奶中加熱，然後加入擠碎的青柠葉（或青柠皮）以增添美妙的青柠風味。接著加入羅勒葉，但只讓它在火上稍作加熱，否則它會迅速失去鮮明度。撒上青柠裝飾並立即與煮熟的大米一起上桌。
