馬來西亞雞肉咖哩馬鈴薯
食材
- 2湯匙 橄欖油
- 2個切丁 洋蔥
- 1湯匙 姜蒜泥
- 2個切丁 番茄
- 1茶匙 辣椒粉
- 1茶匙 咖哩粉
- 1茶匙 咖哩香料
- 1茶匙 黃姜
- 1/2杯 芫荽
- 4 雞胸
- 2個大個 紅馬鈴薯
- 1/2杯 芫荽
步驟
在中高火下將橄欖油加熱在大鍋中。將洋蔥在熱油中烹炒，直到透明，約5分鐘。加入姜蒜泥，繼續烹炒另5分鐘。將火調至中；將番茄加入混合物中，烹炒至番茄變成泥狀，5至10分鐘。用辣椒粉、咖哩粉、咖哩香料、黃姜和芫荽調味；烹炒並攪拌另5分鐘。
將雞肉和馬鈴薯加入鍋中的混合物中；煮沸，偶爾攪拌，直到馬鈴薯軟熟，雞肉中心不再呈現粉紅色，約20分鐘。在混合物上灑上芫荽，再煮沸另10分鐘。熱飲上桌。
