亞姆佩爾西克
食材
- 6 雞大腿
- 16 小洋葱
- 1 1/2 姜
- 6 大蒜瓣
- 8 辣椒
- 2 tbs 黃姜
- 1 1/2 芫荽
- 1 1/2 胡荽
- 1 1/2 茴香
- 2 tbs 檳榔果醬
- 1 can 椰奶
- 1 tsp 糖
- 1 cup 水
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 210kcal卡路里
- 10.8g蛋白質
- 8.34g脂肪
- 21.91g碳水化合物
- 0.83g鹽分
步驟
在一台攪拌機中，加入香料醬的成分，攪拌至光滑。
在中火下，將香料醬倒入平底鍋或鍋中，煎10分鐘，直到有香味。如果醬汁變乾，一次加入1湯匙的水或油。不要燒焦醬汁。如果需要，稍微降低火力。
加入丁香、豆蔻、檳榔果肉、椰奶、水、糖和鹽。開大火，將混合物煮沸。轉小火煮沸，煮沸10分鐘。偶爾攪拌。這是醬汁，所以如果需要，請調整調味。不要擔心它會有一點苦味。烤的時候會消失。
當醬汁冷卻後，將所有東西倒在雞肉上，浸泡一夜到兩天。
預熱烤箱至425 F。
將雞肉從醬汁中取出。將醬汁倒入塗有油（或鋁箔紙）的烤盤上。將雞肉放在醬汁上（確保雞肉蓋住醬汁，醬汁不外露，否則會燒焦）並將剩下的醬汁塗在雞肉上。烤35-45分鐘，直到雞肉最厚部分的內溫至少為175 F。
讓雞肉休息5分鐘。用一點油刷在雞肉上。將雞肉與醬汁一起放在蒸飯（或椰飯）上食用。
