泰式椰香蔬菜湯
食材
- 1 ½ tbsp 泰式紅咖哩醬
- 1 tsp 蔬菜油
- 1 L 蔬菜湯
- 400ml 椰奶
- 2 tsp 紅糖
- 175g 蛋麵
- 2 胡蘿蔔
- 1/2 青蔥
- 150g 豆芽
- 6 小番茄
- 1個的汁 青柠
- 3片切丝 青蔥
- 一把 芫荽
步驟
step 1
將咖哩醬放入大鍋或炒鍋中，加入油。炒1分鐘至香味出現。加入蔬菜湯、椰奶和紅糖。煮沸後小火煮3分鐘。
step 2
加入麵條、胡蘿蔔和青蔥，小火煮4-6分鐘，直到所有材料軟熟。加入豆芽和番茄。加入青柠汁調味，並可加入一些額外的調味料。用湯匙盛入碗裡，撒上青蔥和芫荽。
