Tavë Kosi 烤羊肉及酸奶

1

烤羊肉

在一個大鍋（帶蓋）中將黃油和橄欖油融化，然後加入切塊的羊肉。用中火燒羊肉，這將花約5分鐘。

2

加入大蒜、牛至、300毫升水和鹽和胡椒調味。蓋上蓋子，充分攪拌後煮沸。煮沸後，轉小火燉煮50分鐘，攪拌幾次，確保羊肉不會燒焦。

3

汁液應該快燒乾了，所以應該再加入150毫升水和米。全部攪拌均勻，煮沸，蓋上蓋子，再煮10分鐘。建議在8分鐘左右檢查——你想要汁液完全蒸發，只留下羊肉和米上的一點油水。

4

將羊肉和米放入烤盤中，混合物應該完全蓋住底部，並至少有2英寸的空間留給酸奶。另可分為四個陶瓷碗。

5

製作湯圓

在一個小鍋中用中火融化黃油，然後加入兩湯匙麵粉，持續攪拌兩分鐘（如果需要，可以加入一點額外的麵粉）。湯圓不應該太稠，也不應該太稀，顏色會稍微變深。將湯圓倒入碗中，放在一邊。

6

製作酸奶混合物

在一個攪拌碗中加入酸奶、雞蛋，用鹽和胡椒調味。攪拌均勻後，加入湯圓，快速攪拌一分鐘，確保湯圓和酸奶完全混合。

7

將酸奶混合物倒在烤羊肉和米上，再撒上一些牛至。

8

烹飪

將烤箱底部調至180度，烤35分鐘，然後將烤箱移至中間，再烤10分鐘。當酸奶上升很高並形成金黃色的硬殼時，Tavë kosi 就準備好了。

9

在食用前讓其放涼5-10分鐘。