哈里薩、鹰嘴豆和孜然酸奶燉茄子
食材
- 4湯匙 橄欖油
- 6個小個 茄子
- 1/2湯匙 哈里薩香料
- 1罐 鹰嘴豆
- 2杯切半 小番茄
- 1 1/2杯 希臘酸奶
- 1湯匙 孜然粉
- 1/2杯 芫荽
步驟
在12英寸的平底鍋中用高熱加熱油，直到閃爍。加入茄子，將熱度降低至中熱。在轉動茄子時用鹽和胡椒調味，將其各面煎至呈金黃色。繼續烹煮，定期翻轉，直到用叉子插入茄子時沒有阻力（可能需要將其立起來以完成最厚部分的烹煮），大約20分鐘，如有必要，降低熱度並向鍋中加入水，以防止茄子燒焦或冒煙過多。
2.
將哈里薩、鹰嘴豆和番茄混合在一起，然後加入茄子中。烹煮，直到番茄起泡並破裂，再烹煮5分鐘。用鹽和胡椒調味，如有必要，加入水以調稀至湯狀。同時，在服務碗中将酸奶和孜然混合。用鹽和胡椒調味。
3.
在茄子混合物上放上芫荽，淋上更多的冷壓橄欖油，並配酸奶一起上桌。
