青蔥蝦餅

STEP 1

製作麵團，將黃油揉入麵粉中，然後加入蛋白和一半的黃蛋（保留其餘），醋，一點鹽，以及足夠的冷水來形成軟麵團。在撒有麵粉的表面上揉至光滑，然後包好休息30分鐘。

STEP 2

將烤箱預熱至180c/fan 160c/gas 4。切除青蔥的綠葉部分，然後將其餘部分細切。在鍋中加熱一點油，輕微燉煮青蔥直到軟但不變色。加入辣椒和大蒜，攪拌然後加入蝦，煮至蝦變透明。調味。將蝦挖出，將汁液煮沸至濃稠，然後再加入蝦。

STEP 3

將餅皮麵團分成八份，在撒有麵粉的表面上擀成薄圓片。在麵團的一半上放一些內餡，在上面撒上面包乾酪，然後將另一半蓋上。修整邊緣，然後將麵團折疊並壓緊，使餅皮緊密封口，將其放在塗有油的烤盤上，可以放在一邊或放在未壓緊的邊緣上，像cornish pasty一樣。用剩下的黃蛋和一點水混合，刷在餅皮上。

STEP 4

烤30分鐘或直到呈金色並在邊緣略微脆。