西班牙風味慢煮羊肩豆湯
食材
- 2.5kg 羊肩
- 1 tblsp 橄欖油
- 2 chopped 洋蔥
- 4 Chopped 胡蘿蔔
- 1 大蒜頭
- 500ml 雞湯
- 1200g 奶油豆
- 450g 烤辣椒
- 300g 黑洋蔥
- 4 tablespoons 芫荽
- 4 Cloves Crushed 大蒜
- 1 tablespoon 熱煙熏紅椒粉
- 4 tablespoons 橄欖油
- 1/2 teaspoon 迷迭香
步驟
步驟 1
製作香料混合物，將所有材料與一大撮鹽混合。用一把鋒利的刀在羊肩上劃刀口，並塗抹。如果有時間，可以浸泡至24小時，但這不是必需的。
步驟 2
將烤箱预热至150C/130C風扇/2號氣溫。在大型耐火烤盤或烤鍋中用中高火加熱油，加入洋蔥、胡蘿蔔和大蒜，煎炒5分鐘，直到洋蔥和胡蘿蔔軟化。倒入湯汁，然後煮沸。將羊肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，然後轉移到烤箱中烤2小時。
步驟 3
掀開蓋子，用夾子將羊肉移到一個盤子上。將豆子、辣椒和洋蔥在鍋中的湯汁中攪拌，將羊肉放回上面，然後將烤箱中的羊肉再烤1小時30分鐘，直到羊肉熟透。將羊肉移到板上，用兩把湯匙撕碎。在上湯豆湯之前將芫荽攪拌進去。
