慢烤火腿配檸檬、大蒜及迷迭香

步驟1

將烤箱預熱至200C/180C風機/gas 6。使用杵和杵將大蒜、迷迭香、檸檬皮、鹽和胡椒攪拌均勻，直到混合物成為糊狀。加入油，然後將混合物塗抹在豬肩上，避免塗抹在頂部的皮上。用一把鋒利的刀在皮上劃上刀痕，然後用一大撮鹽擦抹皮。用廚房繩將豬肉綁在一起。

步驟2

在大型烘焙盤上鋪上兩層鋁箔紙，將豬肉放在上面，皮朝上。將鋁箔紙的邊緣向上折起，圍住豬肉，然後在烤盤的邊緣倒上葡萄酒。將烤盤放入烤箱中，將溫度降低至140C/120C風機/gas 1。烤4-5小時，或直到將肉針插入豬肉最厚處的肉溫計讀數為70C。

步驟3

將烤箱溫度調至240C/220C風機/gas 9。小心地将烤豬肉的汁液從鍋中倒入湯鍋中，用中火煮沸10-15分鐘，或直到汁液減少到三分之二。調味至適口。

步驟4

同時，將鋁箔紙圍繞在肉周圍，只露出皮，然後放回烤箱中烤10-15分鐘，直到皮鼓起並全變成棕色。烤熟後休息20分鐘再切片。與淋上醬汁一起上桌食用