白沙腸 – 烤豬肉飯(Bai Sach Chrouk – Grilled Pork with Rice)
食材
- 650g Pork Shoulder
- 1/4 cup Coconut Milk
- 3 tablespoons Soy Sauce
- 2 tablespoons Oyster Sauce
- 2 tablespoons Honey
- 4 cloves Garlic
- 1 tsp Black Pepper
- 2 cups Jasmine Rice
- 4 cups Water
- 1 tablespoon Vegetable Oil
- 1 sliced Cucumber
- Garnish Cilantro Leaves
步驟
1. 在一個大碗中，將椰奶、醬油、蚵油、蜂蜜、切碎的大蒜和黑胡椒混合，製成醬汁。
2. 將薄切的豬肩肉加入醬汁中，確保每片肉都完全覆蓋，然後蓋上並放入冰箱中至少30分鐘，以允許風味滲入。
3. 在豬肉醃製的時候，用冷水將茉莉香米沖洗，直到水變清，以去除過多的澱粉，這有助於防止結塊。
4. 在一個中鍋中，將沖洗過的米和4杯水混合，以高火煮沸，然後轉為小火煮沸，蓋上鍋蓋，煮15分鐘，直到水被吸收，米軟化。
5. 預熱烤架或戶外烤架至中高火（約400°F），輕輕刷上蔬菜油以防止粘黏。
6. 將豬肉從醬汁中取出，搖掉任何多余的醬汁，放在熱烤架上，每面煎3-4分鐘，直到表面呈現美麗的焦黑色，並且內部溫度達到145°F，表示已煮熟。
7. 小貼士：避免烤架過於擁擠，以確保均勻上色和醬汁適當焦糖化。
8. 豬肉烤熟後，讓其休息5分鐘再切片，以保持其汁液和軟嫩。
9. 小貼士：如果您喜歡汁多的菜，可以在小鍋中煮沸剩下的醬汁5分鐘，直到略微濃稠，然後灑在豬肉上。
10. 用湯匙將煮熟的米攪拌開，熱著與烤豬肉片一起食用。
11. 在頂上排上薄切的黃瓜和新鲜的香菜葉，作為清新的裝飾。
12. 小貼士：為了增加風味，可以搭配泡菜或檸檬汁一起食用，以平衡豐富的鮮美風味。
