慢煮、Wadadli調味古巴豬肚

將所有調味料放入食物處理機或手動攪拌器中攪拌均勻。將豬肉放在一大碗中，倒上調味料，然後將肉翻轉在混合物中，將調味料塗抹在肉上，確保每塊豬肚都被覆蓋。蓋上碗蓋，放入冰箱中過夜。

第二天，將烤箱預熱至140C (風機120C)/275F/氣體1。將肉從調味料中取出（不要擦掉粘在接合處的調味料；只需將大部分調味料留在碗中即可）並轉移到一大烤盤中。蓋上鋁箔紙，放入烤箱中烤四個半小時 - 在整個烹飪過程中間隔一段時間（例如，三次或四次），將烤盤從烤箱中取出，取下鋁箔蓋，用湯匙將烤盤底部的汁液倒在肉上。蓋上鋁箔蓋，然後放回烤箱中。

時間到後，取下鋁箔紙，將熱度調至180C (風機160C)/350F/氣體4，給豬肉最後一次烘烤 - 15-20分鐘後，表面將呈現美麗的顏色，肉應該軟到可以用湯匙切下。

為了與肉一起食用，將烤箱預熱至200C (風機180C)/390F/氣體6，並在烤盤上鋪上烘焙紙。用一把鋒利的刀在豬肚皮上輕輕劃上刀痕，然後用三或四個脂肪攪拌的鹽擦抹它 - 我也喜歡在這個時候加入一些小茴香、孜然或芫荽籽（使用任何你喜歡的東西）。將皮切成長條，將這些脂肪面朝下放在鋪有烘焙紙的烤盤上（當然，你也可以整塊留下，但我想用長長的金黃色烤皮碎片裝飾盤子會更令人滿意）。然後在皮上再鋪上一張烘焙紙，再放上一個同樣大小的烤盤，烤45分鐘到1小時（如果到這個時候烤皮還沒有變得酥脆，只需將它放回烤箱中繼續烤，直到變得酥脆為止）。

將豬肉切或撕開，上面撒上切碎的芫荽和羅勒，如果已經做了烤皮碎片，馬上上桌食用