新加坡炒蝦飯
食材
- 2 tsp 芝麻油
- 2 tablespoons 醬油
- 2 tablespoons 調味米醋
- 6 oz 米粉
- 2 large 蛋
- 2 tblsp 磨碎姜
- 1 clove finely chopped 大蒜
- 2 胡蘿蔔
- 1 sliced 墨西哥辣椒
- 1/2 洋葱
- 1/2 tsp 鹽
- 4 oz 火腿
- 1/2 高麥菜
- 4 青蔥
- 1/2 紅椒
- 2 tsp 咖哩粉
- 1/2 lb 蝦
- 2 tablespoons 芫荽葉
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 177kcal卡路里
- 5.31g蛋白質
- 11.5g脂肪
- 12.39g碳水化合物
- 0.88g糖分
- 0.88g纖維
- 1.57g鹽分
步驟
為了甜洋葱，尋找Vidalia、OSO Sweet或Walla Walla。這些超甜品種更適合這種炒飯，因為烹飪結束時，洋葱仍然有一點點咬勁。
製作醬汁：
在碗中，將芝麻油、醬油和米醋混合。
烹飪米粉：
將一大鍋水煮沸，加入米粉，用夾子翻轉它們，使其完全浸沒。烹飪2分鐘，或直到它們軟綿但仍然有點嚼勁（加入鍋後它們還會再烹飪一點）。
排乾，用冷水冲洗，並用剪刀將米粉剪幾次，使其變成較短的長度。
炒蛋：
在碗中攪拌蛋。將平底鍋或鍋蓋鍋在中火下加熱。加入1湯匙花生油或菜籽油。加入蛋，炒2分鐘，或直到它們形成大而軟的塊。將它們從鍋中轉移到盤子或碗中。
烹飪蔬菜：
將剩下的1湯匙油加入鍋中。當油熱時，加入姜、大蒜、胡蘿蔔、墨西哥辣椒、洋葱和鹽。不斷攪拌烹飪2分鐘或直到蔬菜開始軟化。
加入剩下的材料：
將蔬菜混合物撒上剩下的1湯匙花生油或菜籽油。當油熱時，將火腿、高麥菜、青蔥、紅椒和咖哩粉加入鍋中。不斷攪拌烹飪1分鐘。
加入蝦並烹飪，攪拌，再烹飪3分鐘或直到蝦變得鲜紅並熟透。
分批加入米粉：
將蛋、醬汁混合物和一半的米粉加入鍋中。攪拌1分鐘。
加入剩下的米粉並繼續攪拌1分鐘，直到它們完全混合並熟透。
上桌：
品嚐調味料並根據喜好加入更多鹽或醬油。撒上芫荽葉並上桌。
