酸菜餅

step 1

首先，製作脆炸薤。將油在鍋中加熱至180C（一塊麵包在15秒內會變金黃）。將薤在少許麵粉中拌勻，油炸1分鐘或直到呈現淡金黃色並變脆。用厨房紙巾吸乾油分。可提前兩天做好並存放在密封容器中。

step 2

為了製作內餡，在中型不粘鍋中加入油，輕微煎炒薤10分鐘，直到開始變金黃。

step 3

加入酸菜和洋蔥，煮5-10分鐘，直到洋蔥軟化。品嚐並根據需要加入少許鹽分，如果口味淡則加鹽，如果口味重則加糖。將其刮入碗中，放涼至完全冷卻。

step 4

為了製作麵團，將雞蛋和油與125毫升水混合，然後逐漸加入麵粉，用雙手攪拌均勻。在撒滿麵粉的表面上揉麵，直到麵團不再沾手。最終應該得到堅硬且有彈性的麵團。用膠膜包好，放入冰箱中靜置至少30分鐘，或一整夜。

step 5

在工作表面上撒滿麵粉。將麵團擀成40厘米的圓形或直到麵團的厚度與1英鎊硬幣相當。

step 6

使用9厘米的餅乾模具，在麵團上切出圓片 - 你應該得到大約25片圓片。不要丟棄剩下的邊角料 - 我們將其與餅圓一起煮沸，以減少浪費。

step 7

準備一個撒滿麵粉的托盤。將1茶匙的內餡放在每個圓片的中心。用手將圓片對折包圍內餡，形成半月形。將其放在撒滿麵粉的托盤上，確保它們之間不會相碰。

step 8

將一大鍋鹽水煮沸，小心地將餅圓放入。煮2分鐘或直到它們浮到水面。

step 9

攝出並配上奶油和酸奶油。最後在上面撒上脆炸薤即可上桌。