鹹魚蛋捲

step 1

將一半油熱在鍋中，用中火煎洋蔥至軟化呈淡黃金色 – 大約需要8分鐘。從鍋中取出，放一旁，將馬鈴薯加入鍋中。煮至軟化但不要爛掉，小心地時不時翻轉。部分時間蓋上鍋蓋以幫助馬鈴薯片煮熟。將洋蔥和蒜頭加入鍋中，再煮4分鐘。

step 2

同時，將鯡魚放入湯鍋中，蓋上水。煮沸後，離火蓋上鍋蓋，放置10分鐘。排乾水，放涼後去除皮和骨。將鯡魚撕成大塊，加入馬鈴薯和雞蛋混合物中。

step 3

將剩下的油熱在不粘鍋中。倒入蛋捲混合物，用中火至中低火煮，直到剛剛凝固並從鍋邊脫離。可能需要蓋上鍋蓋以幫助中心凝固。小心不要煮過熟。時不時用 spatula 在蛋捲下面，確保它不會粘鍋。將蛋捲滑到盤子上，然後將鍋放在上面，翻轉蛋捲進去，未煮熟的一面朝下。用低火煮至呈黃金色，或烤至剛剛凝固。稍微放涼後再上桌。