Ropa Veija
食材
- 2 Lbs Flank Steak
- 3 tsp Kosher Salt
- 4 tablespoons Vegetable Oil
- 1 Red Pepper
- 1 Yellow Pepper
- 1 Onion
- 6 cloves Garlic
- 2 tablespoons Tomato Puree
- 1 tablespoon Smoked Paprika
- 2 tsp Cumin
- 2 tsp Dried Oregano
- 1/2 cup Dry White Wine
- 1 Can Tinned Tomatos
- 2 Bay Leaf
- 1 cup Pimento Stuffed Olives
- To serve Rice
- To serve Black Beans
- 1/4 cup Cilantro
步驟
步驟 1
將牛排切成 4 块長方形。用紙巾拍乾；用 1 1/2 茶匙鹽調味全表面。
步驟 2
在大型鍋中用中高火加熱 2 湯匙油。分批烹飪牛排，雙面煎至呈褐色，約 5 至 6 分鐘。轉移到盤中。
步驟 3
在相同的鍋中用中火加熱剩下的 2 湯匙油。烹飪甜椒、洋蔥和 1 1/2 茶匙鹽，偶爾攪拌，煮至略軟化，4 至 5 分鐘。加入大蒜、番茄醬、辣椒粉、芫荽和牛至，偶爾攪拌，煮至蔬菜軟化且香料香氣四溢，再煮 1 至 2 分鐘。
步驟 4
加入葡萄酒，刮除鍋底變色的部分，偶爾攪拌，煮至減半，約 2 分鐘。加入番茄和汁液以及月桂葉。壓碎番茄以使其破碎，然後將牛肉放入湯中。如需，加入水蓋過牛肉，煮沸。將火調至中低火；蓋上鍋蓋，煮沸至牛排軟到可以撕扯，2 1/2 至 3 小時。將牛排轉移到盤中，用 2 個湯匙細細撕扯。
步驟 5
將撕扯的牛肉拌回湯中。煮沸並攪拌，煮至汁液減少至能覆蓋牛排的醬汁，5 至 10 分鐘。加入洋蔥；用鹽調味。
步驟 6
將 ropa vieja 撒在飯和豆子上。上面放上芫荽。
