鴨蛋皮餃子
食材
- 1/4 白高麥菜
- 1 胡蘿蔔
- 100g 香菇
- 400g 豬肉末
- 2瓣切碎 大蒜
- 20g 姜
- 2茶匙 醬油
- 2茶匙 芝麻油
- 3片切細 青蔥
- 20 鴨蛋皮
- 75 ml 蔬菜油
- 2湯匙 醬油
- 2湯匙 米醋
- 1/2 tbs 芝麻
- 2片切 青蔥
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 188kcal卡路里
- 6.94g蛋白質
- 6.25g脂肪
- 25.69g碳水化合物
- 1.39g糖分
- 1.39g纖維
- 1.04g鹽分
步驟
step 1
將高麥菜放入食物處理機中，擊打成細碎。加入½茶匙鹽，攪拌均勻，放一旁靜置15分鐘。倒入一塊干净的茶巾中，盡可能地挤出水分。
step 2
將春捲皮在溫水中浸泡幾秒鐘，然後轉移到塗油的切菜板上。一次處理一張春捲皮，用勺子將1大湯匙的餡料放在中間，然後將底部向上折蓋在餡料上。再將上邊折下來，然後將兩邊折下來，使春捲皮完全包住餡料，形成一個整齊的正方形。如果餃子看起來有些脆弱，再浸泡另一張春捲皮，然後再次包裝。用剩下的春捲皮和餡料重複此過程，將餃子轉移到塗油的盤子上。
step 3
在大型不粘鍋中用中火至高火加熱油（確保油不要超過鍋的三分之一滿），將餃子煎3-5分鐘，直到呈金黃色。使用擠孔勺或蜘蛛網勺翻轉它們，然後蓋上蓋子，再煎3-4分鐘，直到呈金黃色。打開蓋子，再煎1-2分鐘。
step 4
同時，將所有蘸醬材料放入小碗中。將餃子與蘸醬一起供應。
