肋骨湯
食材
- 5湯匙 橄欖油
- 1個切碎 洋蔥
- 1個切碎 胡蘿蔔
- 1根切碎 芹菜
- 1湯匙切碎 大蒜
- 2杯 卡尼利尼豆
- 1個 罐裝番茄
- 4杯 水
- 1根新鮮的 迷迭香
- 1根新鮮的 百里香
- 1磅切碎 羽衣甘藍
- 4片厚片 全穀麵包
- 1個薄切 紅洋蔥
- ½杯新鮮磨碎 帕瑪森起司
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 38kcal卡路里
- 2.2g蛋白質
- 1.1g脂肪
- 2.6g碳水化合物
- 1.2g糖分
- 4.5g纖維
- 0.6g鹽分
步驟
將2湯匙油倒入大鍋中，以中熱加熱。油熱後，加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和大蒜；撒上鹽和胡椒，偶爾攪拌，煮至蔬菜軟化，5至10分鐘。
將烤箱预热至500度。排乾豆子；如果已經罐裝，也要將其清洗。將其加入鍋中，並加入番茄及其汁液和湯，迷迭香和百里香。煮沸後，降低火候，使湯汁持續冒泡；蓋上鍋蓋，攪拌一次或兩次以打碎番茄，直到風味融合，15至20分鐘。
如果喜歡，可以將迷迭香和百里香的梗取出丟棄，然後加入羽衣甘藍。品嚐並調整調味。將麵包片放在湯上面，使其覆蓋頂部並盡可能少重叠。在上面撒些紅洋蔥片，淋上剩下的3湯匙油，並撒上帕瑪森起司。
將鍋放入烤箱中，烘烤直到麵包、洋蔥和起司變黃變脆，10至15分鐘。（如果你的鍋子適合放在燒烤架上，也可以在那裡燒烤頂部。）將湯和麵包分裝在4個碗裡，供人食用。
