紅豆湯
食材
- 2杯 紅豆
- 1個大 胡蘿蔔
- 2根切碎 青蔥
- 4枝 百里香
- 1個切丁 洋蔥
- 1/2茶匙 黑胡椒
- 2根切碎 紅椒
- 4瓣壓碎 大蒜
- 1湯匙 肉桂粉
- 2磅 牛肉
- 2L 水
- 4個 馬鈴薯
- 1杯 普通麵粉
- 1/4杯 水
- 1杯 椰奶
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 343kcal卡路里
- 22.86g蛋白質
- 0.0g脂肪
- 62.86g碳水化合物
- 5.71g糖分
- 20.0g纖維
- 0.96g鹽分
步驟
將乾豆洗淨後放入深碗，然後蓋上水。記住，它們浸泡時會擴大到原來的三倍以上，所以要在碗裡加入很多水。浸泡一夜或至少2小時，以使烹飪步驟更快。我將浸泡過的水倒掉。
請讓肉攤將鹽豬尾切成2英吋的塊，因為用普通的廚房刀很難切。洗淨後，將一個深鍋中的水煮沸。煮20分鐘，然後排乾 + 淨水，重複（再次在水中煮沸）。目的是使豬尾變得柔軟，並去除大部分的鹽。
現在開始煮湯。將所有東西放入鍋中（除了麵粉和馬鈴薯），然後蓋上水，用大火煮沸。當它開始煮沸時，撇去頂部的泡沫/泡沫並丟棄。將火減小到輕微的滾沸，並讓它煮1小時15分鐘..基本上直到豆子軟化並開始分離。
現在是加入馬鈴薯（以及如果你要加入的芋頭等）以及椰奶的時候了，然後繼續煮15分鐘。
現在是開始做旋轉餃子基本麵團的好時候。將麵粉和水（如果你想，可以加一點鹽）混合，直到你有軟/光滑的麵團。讓它休息5分鐘，然後一次一湯匙，用雙手搓成煙斗形。
將它們加入鍋中，攪拌均勻，然後在滾沸中再煮15分鐘。
你會發現我沒有在鍋中加入任何鹽，因為鹽豬尾中剩下的鹽已經足夠適當地調味這道菜了。然而，你可以嘗試並根據需要調整。讓我們總結一下時間部分，以免你感到困惑。煮湯底1小時15分鐘或直到軟化，然後加入馬鈴薯並煮15分鐘，然後加入餃子並再煮15分鐘。請記住，這道湯在冷卻時會變得非常濃稠。
雖然這不是任何特定島嶼的傳統菜譜，但這種湯的版本（有時稱為燉豆）可以在加勒比海、拉丁美洲和非洲找到。一碗豐富的湯會讓你感到昏昏欲睡（有些人可能稱之為民族疲勞）。你確實可以將剩餘的湯冷藏並在另一天加熱。
