馬鈴薯燉菜
食材
- 2 large 馬鈴薯
- 4 西蘿蔔
- 2 黃椒
- 4 large 番茄
- 5 tbs 橄欖油
- Bunch 羅勒
- 1 medium 洋蔥
- 3 finely chopped 大蒜瓣
- 1 tsp 紅酒醋
- 1 tsp 糖
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 72kcal卡路里
- 1.3g蛋白質
- 4.1g脂肪
- 5.7g碳水化合物
- 5.5g糖分
- 3.4g纖維
- 0.81g鹽分
步驟
將馬鈴薯沿長度切半。將其放在板上，切面朝下，再沿長度切半，然後橫著切成1.5厘米的塊。切掉西蘿蔔的頭尾，然後橫著切成1.5厘米的片。從梗到底部削去辣椒皮。直立拿住，圍著梗切一圈，然後切成三份。切除任何膜，然後切成一口大小的塊。
在每個番茄底部劃一個小十字，然後將其放入一個耐熱碗中。倒熱水蓋過番茄，留20秒，然後取出。倒掉水，將番茄放回，蓋上冷水。放涼後，撕下皮。將番茄切開，用湯匙刮掉種子，然後將肉粗略切碎。
將炒鍋放在中火上，熱後倒入2汤匙橄欖油。將馬鈴薯煎5分鐘，每面至軟化。放在一邊，用另一汤匙油煎西蘿蔔5分鐘，直到兩面呈金色。用同樣的方式煎辣椒。這個階段不要過度烹飪蔬菜，因為它們在下一個步驟還有一些烹飪時間。
將羅勒葉撕碎，放在一邊。在鍋中烹飪洋蔥5分鐘。加入大蒜，再煎1分鐘。加入醋和糖，然後倒入番茄和一半的羅勒。將蔬菜與一些鹽和胡椒一起加入鍋中，烹飪5分鐘。與羅勒一起上桌。
