普羅旺斯煎蛋餅蛋糕

將雞蛋打入兩個碗裡，每個碗裡五個。輕輕攪拌，用鹽和胡椒調味。在平底鍋中加入油，加入西蘿蔔和青蔥，然後輕微煎約10分鐘，直到軟化。放涼後，加入一個蛋碗中的蛋，加入一點鹽和胡椒。將烤紅椒加入另一個蛋碗中，加入大蒜、辣椒、鹽和胡椒。

在20-23厘米的平底鍋中加入少量油，最好是不粘鍋。將西蘿蔔蛋倒入量杯中，然後倒入約三分之一的混合物到鍋中，旋轉以蓋住鍋底。煎至蛋凝固並底部呈淡棕色，然後用一個盤子蓋住鍋子，將煎蛋翻轉到盤子上。將其滑回鍋中煎另一面。用剩下的混合物再煎兩個煎蛋，每次煎時在鍋中加入少量油。將煎蛋堆放在一個盤子上。用同樣的方式用紅椒混合物煎三個煎蛋，然後將其堆放在另一個盤子上。

現在製作內餡。將起司攪拌至軟化，然後加入牛奶使其變得可塗抹。加入香草、鹽和胡椒。用膠膜線裝一個深20-23厘米的圓形蛋糕模具（使用與平底鍋大小相同的模具）。選擇最好的紅椒煎蛋，放進模具中，最漂亮的一面向下。用薄薄的一層起司內餡塗抹，然後蓋上一個西蘿蔔煎蛋。重複，交替層次，直到模具中的煎蛋和內餡都用完，最後以一個煎蛋結束。將膠膜翻轉蓋在煎蛋上，然後冷藏至24小時。

上桌時，將煎蛋蛋糕翻轉到服務盤上，撕下膠膜。在頂部堆滿火箭菜，撒上起司、一點橄欖油和少量新磨的黑胡椒。切成三角形上桌。