蝦炒
食材
- 200g 生虎蝦
- 1 chopped 青辣椒
- 3 Cloves Crushed 大蒜
- 1 bunch 香菜
- 1 tblsp 細砂糖
- Juice of 1 青柠
- 3 tbsp 魚露
- 2 tablespoons 花生油
- 3cm piece 蔥
- 8 slices 白蔥
- 1 sliced 紅椒
- 85g 荸薺
- 100g 豆芽
- 1 tablespoon 醬油
- To serve 米麵線
- To serve 青柠
步驟
step 1
將蝦放入碗中。將辣椒、大蒜、香菜梗（先使用剪刀剪碎）和細砂糖放入調味料磨碎機或小型食物處理機中，攪拌均勻。加入一半的青柠汁和魚露，然後將這些材料倒在蝦上。
step 2
在炒鍋中加入1湯匙油，加入蔥和白蔥，煎1分鐘。加入紅椒，煎1分鐘，直到辣椒開始軟化。加入荸薺和豆芽，攪拌均勻，直到豆芽開始蔫萎。加入醬油和大量黑胡椒，然後將所有材料倒入服裝盤中。
step 3
在炒鍋中加熱剩下的油，加入蝦，將蝦從汁液中取出。煎炒1-2分鐘，直到蝦變粉紅色，加入調味料，快速攪拌炒鍋，然後將所有材料倒在蔬菜上。剪上香菜葉，撒上剩下的青柠汁。與麵線一起上桌，並提供額外的青柠汁供挤压。
