蝦與麵線沙拉配脆薑黃
食材
- 200g 米麵線
- 200g 蝦
- 1 sliced 紅洋蔥
- 1 sliced 紅辣椒
- 1 sliced 黃瓜
- Handful 香菜
- Handful 薄荷叶
- 2 tablespoons 烤花生
- Juice of 3 青柠
- 1 tablespoon 紅糖
- 2 tsp 魚露
- 1 clove peeled crushed 大蒜
- 5 Slices 薑黃
- For frying 蔬菜油
- Sprinkling 麵粉
步驟
step 1
為了脆薑黃，在炒鍋中加入5厘米油，加熱至熱。當你將一片薑黃放入時，如果它立刻噼啪作響，你就知道油已經熱了。將薑黃片與麵粉攪拌，抖掉多余的麵粉，在油中煎至金黄色。它們煎得很快，大約1分鐘。用厨房紙巾沥干，撒上鹽，放一旁。
step 2
製作調味料，將青柠汁、糖、魚露和大蒜混合，放一旁。在大型拌碗裡，將沸水倒在麵線上。讓它們浸泡2分鐘或直到剛剛煮熟，然後用冷水沖洗。充分沥干，多次攪拌漏網以排出多余的水分，然後放回碗裡。加入蝦、洋蔥、辣椒、黃瓜和香草。倒入調味料，攪拌均勻，然後撒上薑黃片和花生。
