葡萄牙魚湯 (Caldeirada de peixe)
食材
- 2 finely chopped 洋蔥
- 1 Diced 紅椒
- Small bunch 香菜
- 1 small 紅辣椒
- 3 cloves 大蒜
- 400ml 乾白葡萄酒
- Pinch 藏紅花
- 1 月桂葉
- 300g 馬鈴薯
- 400g 洋蔥
- 600g 鱈魚
- 300g 章魚
- 8 虎蝦
- 500g 蛤蜊
- 500g 牡蠣
- 1 sliced 法式麵包
步驟
STEP 1
在大型深鍋中加熱一點點油，用中火煎洋蔥和胡椒，直到軟化但不變黃。細細切碎香菜梗（保留葉子以後使用），加入鍋中與辣椒和切碎的大蒜一起煎炒。再煎炒幾分鐘。加入葡萄酒、藏紅花和月桂葉，煮沸後轉小火燉煮至濃縮一半。
STEP 2
加入馬鈴薯、番茄和300毫升水，小火煮沸。用湯匙在鍋邊將番茄擊碎，燉煮20-25分鐘，直到馬鈴薯剛剛軟熟，番茄已經碎裂。
STEP 3
調味，然後輕輕將魚推入湯中，將章魚、蝦、蛤蜊和牡蠣排在表面。蓋上蓋子，燉煮6-8分鐘，直到牡蠣和蛤蜊殼打開，蝦熟透，魚肉鬆軟。烤麵包，用切半的大蒜輕輕擦一下，淋上橄欖油。將湯撒上切碎的香菜葉，並提供麵包作為蘸食。
