豬肉卡索維爾
食材
- 4 tbsp 鵝油
- 350g 豬肉
- 1 large 洋葱
- 10 大蒜
- 1 thinly sliced 胡蘿蔔
- 1 tsp 茴香籽
- 2 tblsp 紅酒醋
- 600ml 蔬菜湯
- 1 tblsp 番茄泥
- 2 sticks 迷迭香
- Handful 芫荽
- 400g 哈密豆
- 2 tblsp 麵包丁
- drizzle 油
- to serve 麵包
- to serve 花椰菜
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 115kcal卡路里
- 7.3g蛋白質
- 4.7g脂肪
- 8.9g碳水化合物
- 0.6g糖分
- 3.8g纖維
步驟
預熱烤箱至140C/120C風扇/1號氣溫。將一個大烤鍋（帶緊密蓋子）放在高火上。加入你的脂肪和切丁的肉，煮幾分鐘以封口，快速攪拌以均勻烹煮。將火調低，加入切片的洋葱、整個大蒜瓣、胡蘿蔔和茴香籽，輕微烹煮以軟化蔬菜幾分鐘。
將紅酒醋倒在上面，將鍋底上的肉汁刮掉。加入湯汁、番茄泥和一半的迷迭香和芫荽。煮沸後燉煮10分鐘，然後調味，蓋上蓋子，放入烤箱中燉煮2小時，最後一小時燉煮時取下蓋子。偶爾攪拌，還有30分鐘時加入豆子。
將鍋從烤箱中取出，打開烤架。將剩下的香草和麵包丁撒在上面，在上面灑一點油，再放回烤箱中燉煮5-10分鐘，直到麵包丁變成金黃色。與麵包和綠色蔬菜一起上桌。
