Pisto con huevos
食材
- 2 tblsp Olive Oil
- 2 Onion
- 4 Chopped Garlic Clove
- 5 Mixed peppers
- 1 teaspoon Oregano
- Sprigs of fresh Thyme
- 4 leaves Bay Leaves
- 2 chopped Courgettes
- 1 chopped Aubergine
- 4 large Tomato
- 4 large Egg
- Handful Parsley
步驟
step 1
在大型耐火烤盤或鐵鍋中用小火加熱油。加入洋蔥和一點鹽，蓋上鍋蓋，輕微烹煮15分鐘，偶爾翻攪。
step 2
接著，加入甜椒，用中火蓋上鍋蓋烹煮約5分鐘，偶爾翻攪，直到甜椒剛剛軟熟。
step 3
加入牛至、百里香、月桂葉、一些黑胡椒和少許鹽（如果需要）。加入西胡荽和茄子，充分攪拌均勻，用中火蓋上鍋蓋烹煮10分鐘。加入番茄，蓋上鍋蓋烹煮20分鐘，偶爾翻攪。
step 4
小心地在pisto上敲碎雞蛋 – 尽量不要打破黃蛋。
用中火烹煮5-6分鐘，直到雞蛋熟透但還有一點軟，然後在上頭撒些香菜，即可上桌
