Pastel de Papas (智利馬鈴薯派)
食材
- 5杯 馬鈴薯
- 2湯匙 黃油
- 適量 鹽
- 2個打亂 雞蛋
- 1/2杯 蔬菜油
- 1個切丁 洋蔥
- 1瓣去皮壓碎 大蒜
- 2個切丁 番茄
- 1湯匙 番茄醬
- 1磅 牛肉末
- 2湯匙 潘克韋芝士
- 1/2茶匙 芫荽
- 1撮 辣椒
- 適量 鹽
- 適量 黑胡椒
步驟
將馬鈴薯放入大鍋中，蓋上鹽水；煮沸。將火調至中低火，煮沸至軟熟，約20分鐘。
當馬鈴薯煮的時候，在中火下用大平底鍋加熱油。加入洋蔥；煮攪至半透明，約5分鐘，最後一分鐘加入大蒜。加入切丁的番茄和番茄醬；煮攪至番茄軟化並開始變形，3至5分鐘。
將牛肉末加入平底鍋中；煮攪至變黃並成碎屑狀，約10分鐘。加入潘克韋芝士、芫荽和辣椒；用鹽和胡椒調味。關閉火源，待用。
預熱烤箱至350華氏度（175攝氏度）。在2夸脱烤盤上塗油。
將馬鈴薯在篩子中排乾，然後讓其蒸乾1至2分鐘。將馬鈴薯放回鍋中，加入黃油和鹽，攪拌至光滑。待馬鈴薯微熱，5至10分鐘，然後加入打亂的雞蛋。
將一半的馬鈴薯泥鋪在準備好的烤盤底部。在上面鋪上牛肉混合物，然後完全蓋上剩下的馬鈴薯。
在預熱的烤箱中烘烤，直到馬鈴薯熱且表面微黃，約40分鐘。
